生地の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、ひとまとまりになるまで撹拌。水分が足りない場合、少し足して、ひとまとまりに。

テーブルにラップを敷き、生地を綿棒でタルト型より一回り大きいくらいにのばす。型に敷き詰め、フォークで穴をあける。

型を冷蔵庫へ１０分入れる。その間に、玉ねぎは薄切り、ベーコンとほうれん草は一口大、トマトは半分に切る。

オーブンは１８０度に予熱し、冷蔵庫から取り出した生地を、すぐにオーブンに入れて１０分焼く。

弱火のフライパンに、バター、玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草を入れて、塩コショウして炒める。

ボウルに卵生地の材料を入れ、泡だて器で混ぜる。そこにフライパンの中身を入れて、ざっと混ぜる。

焼きあがったタルト生地の上に、卵液を流しいれ、トマトとチーズを上にのせる。１８０度のオーブンで４５分焼く。

焼いている途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルをのせて、焼き続けてください。