ブドウは半分に切って種と皮を取る。
肉に塩コショウをしっかりし、薄力粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、豚肉をサッと焼く。完全に火が通っていなくても良い。

豚肉をいったん取りだし、バルサミコ酢を入れ、２～３分煮詰める。

豚肉を戻し、ブドウを果汁ごと入れ、粒マスタードも入れ、豚肉に完全に火を通す。