キャベツは茹でて、みじん切りにして、水けをよく絞り、ボールに入れる。

春雨を湯に入れてもどし、みじん切りにし、水けをきる。長ネギもみじん切りにする。全て①のボールに入れる。

すりおろした生姜とひき肉を入れる。

調味料を入れ、良く混ぜ、肉あんを作る。

餃子の皮に肉あんをのせ、皮の周りに水を付けて、片側だけしわを寄せて包む。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、餃子を並べる。たまにくっつかないように、フライパンをゆする。

汁がなくなったら、蓋をあけ、ごま油を回しかけ、底をパリッとさせる。フライパンをゆすり、餃子を剥がす。