鍋に湯を沸かして、鶏ささみを入れて、やわらかく茹でて、取り出して、手でさいておく。

春菊は洗って、水気を切って、茎の固い部分は取り除いて、鍋に湯を沸かして、茎部分から先に入れて、次に葉部分を入れて茹でる。

茹でたら、ギュッと絞って、４ｃｍ幅に切って、だし醤油を大さじ１／２をかけてもう一度しぼっておく。
（醤油洗い）

黒ごまをすり鉢で吸って、砂糖を入れてさらにすって、だし醤油を入れて混ぜて、茹でた鶏ささみと春菊をあえたら出来上がり♪