茄子は乱切りで切って卵を溶いて置く。

トマトを乱切りにする。
フライパンを熱してチューブのニンニクと生姜をを混ぜる。

フライパンに茄子を入れ火が通ってきたところで塩コショウそして卵を入れ好みの硬さで火を止める。