茄子は皮を剥いて、リンゴのように8等分します。(小さい茄子なら4等分)
水にさらして灰汁抜きします。

皮側に1本切り込みを入れます。後で開くので、最後まで切ってしまわないようにします。

2を皿に並べ、ふんわりラップをかけてレンジでチンします。時間は5分程度。

なすの粗熱が取れたら、切り込みを開いて丸い形にします。軽く水分を拭き、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油とごま油を合わせて熱して、4を焼きます。両面に焼き色が付いて、カリッとするまでじっくりと。

タレを合わせて、5に投入。弱火にして焦がさないように味をしみこませます。

炊きたてのご飯に6をたっぷり乗っければ出来上がりです！