茄子の蒲焼き丼
茄子をひと手間かけて蒲焼きに。炊きたてご飯に乗っければ、茄子には見えないでしょ(笑)
このレシピの生い立ち
茄子しかなかったんです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮を剥いて、リンゴのように8等分します。(小さい茄子なら4等分)
水にさらして灰汁抜きします。 - 2
皮側に1本切り込みを入れます。後で開くので、最後まで切ってしまわないようにします。
- 3
2を皿に並べ、ふんわりラップをかけてレンジでチンします。時間は5分程度。
- 4
なすの粗熱が取れたら、切り込みを開いて丸い形にします。軽く水分を拭き、片栗粉をまぶします。
- 5
フライパンにサラダ油とごま油を合わせて熱して、4を焼きます。両面に焼き色が付いて、カリッとするまでじっくりと。
- 6
タレを合わせて、5に投入。弱火にして焦がさないように味をしみこませます。
- 7
炊きたてのご飯に6をたっぷり乗っければ出来上がりです！
コツ・ポイント
茄子をしっかり焼く。焼き目がちゃんと付いてると香ばしくて美味しいです。
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