かぼちゃは種と綿を綺麗に取り、ひとくち大に切る。ぴったり入るくらいの鍋に、皮を下にして並べる。砂糖を満遍なくふる。

1を数時間おくと、水気が出てくる。塩と水大さじ1を、かぼちゃにかからない様に加え、落し蓋と蓋をして7〜8分弱火で煮る。

煮汁が無くなっていれば水大さじ1くらいを加え、さらに5〜6分煮る。まだ完全に火が入っていなければもう一度煮る。