ささみを細かく切る。
酒、醤油、みりん、砂糖、おろし生姜を鍋に入れ火にかけ、くつくつしたらささみを入れそぼろを作る。

そぼろが出来たら、鍋の端によせて、ゴマ油、ラー油を入れその上に田楽味噌を入れ少し炒めながらそぼろと合わせていく。

もやしは茹でておく。少しだけ塩とゴマ油をかけあえておく。

中華そばを茹でて水でしめて、盛り付けタレをかけて出来上がり。