じゃがいもの皮を剥いて、半分に切り水で洗ってからお皿に乗せ、ふんわりラップで包む。水はあえて切らない方がいいです。

にんじんは皮を剥いて、洗ってからみじん切りにして、お皿に乗せてふんわりとラップで包む。

きゅうりは薄くスライスして、ボールの中で軽く塩もみしておく。

レンチンしたじゃがいもとにんじんを小鍋の中に入れて、中火にし、塩を入れて粉ふき芋を作る様に、スプーンで混ぜて水分を飛ばす

水分が飛んだら、焦がさない様に気をつけながら、弱火にしてスプーンでお好みの大きさにじゃがいもを潰せたら、火を止める。

多少、粗熱が取れたら粗めのみじん切りにした茹で卵を入れる。

しばらく置いて、しんなりしたきゅうりの水気を絞るとかなりカサが減ります。

きゅうりもお鍋に入れて、マヨネーズを加えて混ぜあわせる。材料が温かい内に全部混ぜると滑らかな仕上がりになります。