鍋にバターを入れ弱火にかけてバターが溶けたら、薄力粉をふるい入れる。全体を均一に混ぜ、焦がさないようにゴムベラで炒める。

サラサラとした流動状のものになってきたら、牛乳を2回に分けて加え、良く混ぜながらのばしていきます。

塩・白こしょうで味をととのえ、混ぜながら弱火で1～2分加熱し、とろみをつけます。