本気料理の時に!!!「手作りダシ」
Lunagohan @cook_40127697
美味しい「鰹出汁（かつおだし）」は
鰹節を搾らない事が大切じゃよ＾＾
このレシピの生い立ち
何故「目玉のおやじ口調」？
わたしが唯一似ているモノマネなので＾＾
時間がある時や、「ここぞ！」と言う時に是非参考になさってください
少しの手間で美味しい和食の基礎が出来ますよ♪
本気料理の時に!!!「手作りダシ」
美味しい「鰹出汁（かつおだし）」は
鰹節を搾らない事が大切じゃよ＾＾
このレシピの生い立ち
何故「目玉のおやじ口調」？
わたしが唯一似ているモノマネなので＾＾
時間がある時や、「ここぞ！」と言う時に是非参考になさってください
少しの手間で美味しい和食の基礎が出来ますよ♪
作り方
- 1
水に昆布を浸すのじゃ（最低30分以上）
もし面倒なら、前日から水につけておくと便利じゃぞ - 2
①を弱火で30
分～1時間（沸騰厳禁じゃ）
火を止めたら昆布を取りだし、水100cc追加で温度を下げ次は強火じゃ - 3
「妖怪アク（ただのアク）」が出るのでキレイにすくい火を消し、鰹節をふぁさー
しばらく放置じゃ
触るでないぞ - 4
ぬるま湯位になったらキッチン紙で濾すのじゃぞ
ふむふむ、「この黄金色」は中々いい出来じゃ
-
- 5
☆鰹節は「ぎゅー!」と搾るでないぞ
焦るな焦るな
もし雑に搾ったらお前の負けじゃ（何に負けなのかは知らん） -
- 6
我慢じゃ我慢じゃ鬼太郎ーぅ
でもそれが、美味しい鰹出汁になるコツなのじゃぞ＾＾
-
- 7
☆お味噌汁
☆お吸い物
☆煮もの
☆出汁巻き卵
☆蕎麦つゆ
☆お節やお祝いご飯etcここぞ！って時に是非どうぞ♪
- 8
※この出汁使用のつみれ汁（日本酒・塩・薄口醤油追加）
「んーーー美味しい香りだね」
と好評でした＾＾ -
- 9
塩と薄口醤油で味をつけ、溶いた卵入れグルグルかき混ぜた「かき玉スープ」
最後に三つ葉を散らして♪
-
コツ・ポイント
「徐（しず）かなる事、うまい出汁の如し」
優しく優しく、昆布＆鰹節を丁寧に扱う事が
美味しい出汁の基本だと思ってます
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