鍋に栗、水2ℓ、塩大さじ1（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火～中火で40分茹でる。

そのまま鍋にいれて冷まし、包丁で鬼皮と渋皮をむく。
（皮をむくと、360g位になる）

もち米を1時間程水に浸し、よく水気を切って鍋に入れる。こんにゃく米、塩、水を入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にして10分炊く。
5～10分蒸らしてからさっくりと混ぜて完成！お好みで黒ゴマを振る。