１の豚を軽く洗って、水気とって、生姜チューブを刷り込み、胡椒を振ります。

ジップロックに３を入れ、豚肉を３，４日漬けます。冷蔵庫で保存します。

４から取り出した豚は、水気を取り、トレイにペーパーを敷いた上に乗せラップしないで２日乾燥させます

燻製鍋の底にアルミホイルを敷き、燻製チップ、ザラメ、お茶の葉を入れて火にかけます。

煙が出てきたら、網の上に豚を乗せ、蓋をしてコンロに火をつけます。最初強火、庫内温度１００度で３分間いぶします。

その後、７０度の庫内温度にして１時間燻製します。

竹串をさしてみて、透明なつゆが出てきたら出来上がり。そのまま静かに冷まします。

冷めたら、ネットを外します

沸騰したお湯が７０度になるのを待って、ジップロックに入れた１１を入れ、１５分湯煎します

袋に水が入らぬよう、注意しながら、蓋をして蒸らします

さあ、完成です。
食べやすいように薄く切りましょう。

めいめいのお皿に盛って、お野菜とともにいただきます。
今回はわさび、マヨネーズ、めんつゆソースで。

お友達にもおすそ分け。喜んでくれると嬉しいです