長ネギは斜めに切る。ニンニクはみじん切り。レバーはよく水洗いし一口サイズに切る。

1のレバーに塩と酒とニンニクチューブを加えて混ぜる。

揚げ油を180度に加熱する。
2に片栗粉をまぶして揚げる。

沈んだレバーが表面に浮いてきたら網ですくってキッチンペーパーで油を切る。

調味料を合わせておく。

フライパンを熱し油をひき、みじん切りのニンニクを投入。

ニンニクが薄い茶色になったら長ネギを加えしんなりするまで強火で炒める。

レバーを加えて合わせておいた調味料を回し入れる。

全体に調味料が絡むように強火で炒めて完成。