【つゆ作り①】
鍋に、水と濡れ布巾で拭いた昆布を入れ、数時間おく。
弱火〜中火にかけ、沸騰直前で火を止め、置いておく。

【ゆで卵の準備①】
鍋に卵と水を入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら中火に落として8〜9分火にかけ、急冷する。

【ゆで卵の準備②】
ゆで卵の殻を剥く。
鍋に湯を沸かし、ゆで卵を入れて3分ほど茹でる。

【こんにゃくの下処理】
鍋に湯を沸かし、塩を少々入れ、こんにゃくを入れる。
再沸騰したら2分ほど茹で、ザルにあげておく。

【大根の下処理】
鍋に大根と水を入れ、火にかける。
沸騰したら5分ほど茹で、ザルにあげておく。

【厚揚げの下処理】
鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れる。
再沸騰したら2分ほど茹で、ザルにあげておく。

【つゆ作り②】
昆布を取り出し、再度火にかける。
◉の調味料を入れ、沸騰させる。

【鶏つくねの準備①】
つゆを小鍋に取り分け、沸騰したら鶏つくねを入れ、火を通す。

【鶏つくねの準備②】
鶏つくねを取り出し、3個ずつ串に刺す。
つゆは元の鍋に戻す。

つゆに△の具材を入れ、火にかける。
沸騰したら弱火〜中火に落とし、煮込む。

別の鍋に◇の具材とつゆを入れ、弱火で煮込む。
※グツグツさせないように注意。

残りの具材はどちらか入る方の鍋に入れる。

途中、オタマなどでつゆを行き来させ、それぞれの鍋のつゆの味が均一になるようにする。
※練り物系から出汁が出るので必須。

具材に火が通ったら、火を止め、冷ます。
冷めている間に味がしみていきます。

食べる前に温め直してどうぞ。