キャベツを洗って、包丁で芯をくり抜く。
一番外側の葉を一枚剥く。

芯の方を下にして、鍋に入れる。
キャベツの2/3が浸るくらい水を入れて火にかける。

沸騰したら10分ほど茹で、菜箸を使ってひっくり返し、更に5分ほど茹でる。
※春キャベツは若干少なめの茹で時間にする。

外側の葉から、一枚ずつ剥いで湯から上げる。

適宜、包丁で根元を切りながら剥いていく。

一番外側から8枚を大、次の8枚を小として、２組に分ける。
※春キャベツは枚数が少ないので注意。

芯を削ぐ。

削いだ芯を粗みじん切りにする。

パン粉:大さじ6に牛乳:大さじ4を加え、混ぜる。

パン粉が柔らかくなるのを待つ間に、玉ねぎを粗みじん切りにする。

パン粉に塩こしょうを加え混ぜる。
玉ねぎと小麦粉:小さじ1を加え混ぜる。

ひき肉とコンビーフを加えて、手で混ぜる。

8等分し、俵型に成形する。

キャベツ大の上部にキャベツ小を重ね、中心に肉を置く。

芯の方から肉包む。きつめに！

左右を折り畳む。きつめに！

下の方からきつく巻いていく。
上部を引っ張りながら、きつく巻く。

巻き目を下にして鍋に置いていく。
隙間ができないよう、ぎゅうぎゅうに。隙間があるときは余ったキャベツを巻いて入れる

ポットで湯を沸かし、キャベツが浸るくらい湯を入れる。
コンソメを加え、一番外側のキャベツをのせる。20〜30分煮る。

落し蓋の葉をとり、ケチャップ:大さじ5を溶かす。
ベーコンを加え、10分ほど煮る。

塩を足して味を整える。
ロールキャベツを一つ取り出し、隙間から水溶き片栗粉を加える。

完成！
※一晩寝かせると味が更に染み込みます。