寿司型・模様巻き(細巻きで梅・枝ごぼう)
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
寿司型・模様巻き(細巻きで梅・枝ごぼう)
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
作り方
- 1
ごぼうを長さ半分、縦半分に4分割し、小さいフライパンにだし醤油と水10cc入れ10分程度中火にかける。減った水は補充。
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- 2
さくらでんぷを寿司飯40gと混ぜておく。海苔短冊に、でんぷを混ぜたご飯を10g載せる。
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- 3
海苔短冊を棒状に巻く。寿司玉子もならべ、寿司型に入れる準備をする。玉子は右端端15mmを切って左端に移動しておく。
-
- 4
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく。
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- 5
寿司型・内箱に2粒厚みに寿司飯を入れ、濡らしたバターナイフで表面を平らにする。桜ご飯の海苔巻きを2本並べて真ん中に置く。
- 6
内箱を寿司飯で満たし、外箱に入れ、2段目を入れる。
-
- 7
三段目として桜ご飯の海苔巻き1本を真ん中に置き、寿司飯で満たす。フタして成形。フタをとって、逆さにして型を外す。
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- 8
6等分して、花に見える面を上にする。ごぼうを切って、枝に見立て、好きな配置で仕上げる。
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- 9
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
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コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
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