イカは胴を1cm幅の輪切りに、足は2〜3本ずつに切る。
塩少々と酒大さじ1をふってもみこみ片栗粉を軽くまぶす。(分量外)

長ねぎは斜め薄切りにする。
にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。
生姜は千切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、イカを入れて中火で炒め、完全に火が通る前に一旦取り出す。

サラダ油大さじ1/2をいれて、長ねぎ・にんじん・生姜を入れて少ししんなりするまで炒める。

3を戻し入れて★も加えて全体を炒める。

お皿に盛る。