牡蠣は水で丁寧に洗う。

洗った牡蠣の水分を拭き、フライパンに油を引かずに火を通す。

身が締まってきたらオイスターソースをからめ火を止める。

乾燥。バットに100均のアミをのせ牡蠣を並べ冷蔵庫で１時間乾燥させる。

温燻か熱燻で20分くらい。

アルコールを噴霧したビンに燻製した牡蠣とにんにく、鷹の爪を入れ、牡蠣が浸かるくらいオリーブ油を入れる。