蒟蒻は茹でてあく抜きする。
蓮根は皮をむく。
蒟蒻、蓮根、茄子、パプリカを一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ香りを出す。

蓮根、蒟蒻を加え全体に油が絡まったら酒を入れ蓋をして5分程蒸し焼きにする。

茄子、パプリカを加え再び炒め茄子に火が通ったら●を加え汁気が無くなるまで炒める。