にんにくをみじん切り、鷹の爪(種とる)輪切り、豆板醤を油をひいたフライパンにいれ、香りがでるまで、揚げるイメージ。とう

ひき肉をいれ火が通るまで炒め、塩胡椒、酒を少々いれる。
赤みそ、みそ、ピーナッツバター、みりんを加え煮込むイメージ。

なすは厚さ1.5㎝ほどに縦割りして、油多めにひいたフライパンでじっくり焼く。

肉みそに砂糖を加え、味を調整し、しあげる。
なすを皿に盛り、肉みそを添えて完成。