里いもは皮をむき5ｍｍのいちょう切りにする。

塩少々を入れた湯でやわらかくなるまでゆで、ザルに上げ粗熱を取る。

さやえんどうはさっとゆで、水に取り横に斜めに5ｍｍのせん切りにする。

ゆでた里いもにかにほぐし身、さやえんどうを混ぜ軽く塩・こしょうをし、マヨネーズ・しょうゆ・わさびで和える。