卵をボールに割り入れ白だし大さじ1杯、水40ccを入れ白身を切るようにしよくかき混ぜる。

フライパンを熱し、油を入れ余分な油を拭き取る。

①を流し入れ、明太子を適量奥側にのせ、火が完全に通る前に手前に巻いていく。

卵2個の分量で3回〜4回流して巻き上がり。

巻きすにラップをし、熱いうちに巻いて形を整えて出来上がり。