ボウルに醤油､オイスターソース､砂糖を混ぜ合わせておく｡

フライパンにサラダ油と豆板醤を入れ､香りが立つまで炒めた中にすり生姜とニンニクを加え香り立つまで炒める｡

2にすり玉葱を加え､焦がさないように弱めの中火で､玉葱を2～3分､全体的に小さい気泡が沸々するまで炒める｡

3にカレーパウダーを加え､1分くらい炒め､1の調味料を加え1～2分､少し水分が飛ぶまで炒め､胡椒を振り完成｡

保存は冷蔵庫で1週間程度｡
1～2回分で良い場合は半量でお作りください｡

■補足
本来はカレーリーフ､干しエビ､生唐辛子等を加えるそうですが､手に入れ難い食材のため身近な調味料で作りました｡

■使い道
肉･海鮮･野菜等の炒め物全般､炒飯や焼そば､唐揚げの漬け汁に足したり･･ストックしておくと何かと便利です♪