レンコンは乱切りにして酢水に入れて少し置き、ざるにあけて水気を切っておきます。人参も乱切りにしておきます。

フライパンに油をしき角切りにした鶏肉を入れ、こんがりと焼き目をつけます。

レンコン、人参を入れ、全体に油が回るように炒め合わせます。

お酒、水、昆布茶、みりんを入れ具材が柔らかくなるまで煮込みます。

しょう油とバターを加え、鍋返しをして５分ほど煮て完成です。