豚バラ肉は6cm巾に切る。水菜は根を落とし、ざく切り。舞茸は繊維に沿ってほぐす。

土鍋に水、めんつゆを入れ、火にかけ、沸騰したら豚肉、舞茸を入れ、アクを取りながら煮る。

豚肉に火が通ったら、うどん、水菜を加え、再沸騰して1分間煮込む。お好みで七味唐辛子をふる。