干し魚のテルダーラ(油炒め)
Nilmini @cook_40142969
スリランカでカレーと一緒に食べられています。程よい塩気でご飯がすすみます^_^
このレシピの生い立ち
スリランカには沢山の種類の干し魚が売られているので、頻繁に作っています
干し魚のテルダーラ(油炒め)
スリランカでカレーと一緒に食べられています。程よい塩気でご飯がすすみます^_^
このレシピの生い立ち
スリランカには沢山の種類の干し魚が売られているので、頻繁に作っています
作り方
- 1
干し魚を適当なサイズに切って3回位水を変えてよく洗い、30分〜1時間位塩抜きする
- 2
長ネギを斜め細切り、玉ねぎを粗めの微塵切り、青唐辛子を小口切りにしておく
- 3
フライパンに油を入れてフェネグリークを入れて火をつける
- 4
油が温まってきたら、玉ねぎ、青唐辛子カレーリーフ、パンダンリーフ、ターメリック、チリパウダー、ゴラカを入れ炒める
- 5
1分程炒めたら干し魚、長ネギを入れて軽く炒め、蓋をして5分位蒸し煮する
- 6
途中水分が足りなくなったら水を少し足す
- 7
塩加減を見て火を止め、レモン汁をかけて出来上がり
コツ・ポイント
カレーリーフ、パンダンリーフ、フェネグリークは省略可です、あれば香りが良いです
ゴラカはなければタマリンドを水で溶いたものか、トマト、お酢でも代用できます
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