アプリでひらく作り方
- 1
肉に薄く塩を振り、切らずに丸い形のまま、すじの部分から、表裏上下左右の６面を各４〜５分焼き、色を付けます。
中火 -
- 2
炭にならないよう、なるべく深く色を付けます。焼き足りないとこをフライパンに押しつけ、ムラをなくします。
中火 -
- 3
深鍋に移し、ビールを入れ、４時間煮込みます。
肉が隠れる量のビールが必要です。煮詰まったら水を足します。
最弱火 -
- 4
煮汁と肉を深めのお皿に入れ、完成。
これだけでも美味しいのですが、付け合わせの野菜と一緒だとより美味しくいただけます。 - 5
煮込んでいる時に出た油をフライパンにとり、スライスした野菜を弱火で炒めます。水分がなくなったら少し煮汁を足します。
-
- 6
もう一品の付け合わせはマッシュポテトです。
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- 7
付け合わせの野菜は、出す前にレンジで温め直すと美味しくいただけます。
コツ・ポイント
煮込４時間は厳守。
ビール煮はシンプルに薄く塩のみ。
５の野菜は少し強めの味付（塩胡椒など）でアクセントをつけると良いかと。
時間があれば、３時間煮込み、一度冷ましてから１時間煮るとより柔らかく煮込めます。
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