春菊となめこと鶏団子の生姜海鮮スープ
週末の炊出し @cook_40179878
生姜を強く効かせた海鮮出汁の鶏団子汁。汁の味に負けない様、春菊となめこを具材に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
出張で行った福岡空港の『久原本家 茅乃舎』で飲んだあご出汁の生姜スープが美味しかったので、適当にアレンジしてみようと。「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋を使用。
春菊となめこと鶏団子の生姜海鮮スープ
生姜を強く効かせた海鮮出汁の鶏団子汁。汁の味に負けない様、春菊となめこを具材に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
出張で行った福岡空港の『久原本家 茅乃舎』で飲んだあご出汁の生姜スープが美味しかったので、適当にアレンジしてみようと。「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋を使用。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布と鍋キューブを加え、30分程度置いておく。
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- 2
鶏団子の材料を全てボウルに入れ、すりおろし生姜を加え、水を加えながら粉豆腐の粉っぽさが無くなるまで良く練り混ぜる。
-
- 3
鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、酒とあご出汁を加える。キューブが十分溶けたら小判型にした鶏団子を加えて茹でる。
-
- 4
鶏団子を全て鍋に入れたら、さっと水洗いしたなめことざく切りにした春菊を加え、軽く火を通す。
-
- 5
仕上げに生姜をすりおろして加え、一煮立ちさせてから塩で味を調え完成。
-
コツ・ポイント
粉豆腐を入れた鶏団子は汁を吸って1.5倍程度に膨れるので、気持ち小さめに成形する。また、団子に汁を吸わせるため、茹でる前に汁の味付けをしておく。なめこの粘り気で味が強く感じられるので、汁の塩は控えめにしておき、最後に塩を調整すると良い。
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