白菜はざく切りにし、芯と葉を分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げ豆腐は厚みを半分にし、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火で長ねぎをじっくりと炒める。

長ねぎの香りが立ってきたら、しょうゆ、みりん、酒を加え、アルコール分を飛ばす。

白菜の芯、厚揚げ、牛肉を順に入れ、白菜の葉の部分をかぶせ、蓋をして蒸すように煮る。