インゲンはじくを切り落とし塩を加えた熱湯で1分半茹でる。ブロッコリーは小房に切り、同じ湯で1分半茹でる。

玉ねぎは1.5センチの輪切り、人参は縦4分の1の太さで5センチの長さに切り面取りする。

人参はふんわりラップをして1分レンチンする。

玉ねぎはアルミホイルにのせ、7分魚焼きグリルで焼く。

カダイフは使う分だけ解凍する。平目の両面に塩を振り30分おく。

キッチンペーパーて臭みを拭き取る。

塩　胡椒を軽く振り、小麦粉を塗す。

卵を溶き、前面に付ける。

ラップにカダイフを広げ、平目をのせる。

ラップをすまきのようにして巻く。

オリーブオイルを大さじ4加え温めて平目をのせる。上からも大さじ4回しかける。スプレータイプのオリーブオイルを使っています

蓋をして弱火で（130度）、両面10分ずつ加熱する。

蓋を取り中火で、両面きつね色にパリッと焼く。野菜をフライパンの隅に加えて温める。

耐熱容器に粗ごしトマト、コンソメ、砂糖、塩を加え混ぜ、ふんわりラップをして1分レンチンする。混ぜて再び1分レンチンする。

皿にトマトソースを敷き、玉ねぎをのせる。平目、野菜を盛り付け完成♪