【クッキー生地】クッキーを適当に割りながら袋に入れて綿棒でたたき、途中からゴロゴロして細かく潰す

1に溶かしバターを入れて揉んでなじませる。型の底に押し付けるように敷き詰める

クッキー生地の上に、刻んだラムレーズンを敷き詰める。切った時綺麗にレーズンが見えるように、端にしっかり敷き詰める

【チーズ生地】クリームチーズをボールに入れてゴムベラで滑らかになるまで混ぜで、グラニュー糖を入れてしっかり混ぜる

卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、全卵を少しずつ入れてしっかり混ぜる

よく混ぜた●を5に加えてしっかり混ぜる。よく混ぜた★も加えてしっかり混ぜる。

茶漉しに薄力粉を入れて、6に少しずつふるい入れ、粉を潰すように混ぜる。混ぜすぎないこと。

クッキー生地に、7のチーズ生地を流し入れる

天板に熱湯を5mm高さくらい注いで、160度に余熱したオーブンで50-60分焼く。表面が割れてこんがり焼けたらOk

一晩冷蔵庫で寝かせたら型から外し冷蔵保存。作ってから2、3日目くらいが馴染んで美味しい。冷凍もok