ゴーヤは縦半分に切り、綿を取り除き、薄くスライスし、塩をふって少し置く。

鍋に湯を沸かし、1のゴーヤをさっと茹でて冷水にさらし、水気を切る。同じ鍋で豚肉を茹でて自然に冷ます。

2の鍋に塩を入れてカッペリーニを表示通りに茹でて、冷水にさらし、水気を切る。

ボウルにAをよく混ぜ合わせ、2と3を加えて絡める。器に盛り、仕上げにこしょうをふる。