牡蠣とチンゲンサイのスープ
ままちん★ @cook_40140611
寒さが厳しくなってきました。体を温める生姜いり
スープを紹介します
牡蠣は季節の生で栄養補給に最適です。
このレシピの生い立ち
魚の問屋で新潟の寺泊の角上にいきました。
毎日直送で埼玉まできます。新鮮さと店の活気に眼が開いて元気になりました。
牡蠣とチンゲンサイのスープ
寒さが厳しくなってきました。体を温める生姜いり
スープを紹介します
牡蠣は季節の生で栄養補給に最適です。
このレシピの生い立ち
魚の問屋で新潟の寺泊の角上にいきました。
毎日直送で埼玉まできます。新鮮さと店の活気に眼が開いて元気になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生牡蠣は殻から身を外します。水洗いしキッチンペーパーで水気をとる
チンゲンサイ葉を一枚ずつはがし、水洗いしザルにあげる -
- 2
牡蠣は片栗粉で丁寧にまぶします
皿に並べます
チンゲンサイは茎の部分は2センチ幅に切る。葉は半分の長さに切ります -
- 3
まずスープを作ります
水1000ccを鍋に入れガスの火をつける
コンソメ1粒いれ溶けるまで沸かします
出来たら止めます -
- 4
鍋に水を張り沸かします
沸騰したところに牡蠣をいれ2から3分待ちます。ブツブツ泡が立ったら火をとめ
穴あきオタマですくう -
- 5
お皿に置く
フライパンをガスコンロにおき、胡麻油をいれ中火であたためる
チンゲンサイを炒め、塩コショウをふりかける - 6
コンソメを溶かしたスープの鍋をもう一度沸騰させ牡蠣とチンゲンサイをいれ
軽くかきまぜる
前後になり溶かした片栗を入れる -
- 7
生姜の薄切りを散らす
胡椒、ペッパーミックスもパラパラかけます
-
- 8
トロミがついた美味しいスープが出来ました。
-
コツ・ポイント
牡蠣は茹で過ぎると固く、小さくなります
２度も温めるのは牡蠣の旨さを閉じ込めるためです
トロミは冷めにくいのと舌触りが良い
トロミ加減はお好みに調整してください
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20182546
