ちゃんと作った豚の角煮(圧力鍋使用)
緋雪猫 @cook_40171435
家族みんな大好きな豚肉の角煮です。今回はちょっと本格的に。圧力鍋使用なので簡単なんですけどね。特別な日のお料理に♪
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな角煮。普通に鍋で煮るとなると大変で、圧力鍋を買って貰いました。それから10年以上このレシピで作っています。下茹ですると余分な脂が落ちるので、ちょっとだけカロリーがセーブできるかな？
ちゃんと作った豚の角煮(圧力鍋使用)
家族みんな大好きな豚肉の角煮です。今回はちょっと本格的に。圧力鍋使用なので簡単なんですけどね。特別な日のお料理に♪
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな角煮。普通に鍋で煮るとなると大変で、圧力鍋を買って貰いました。それから10年以上このレシピで作っています。下茹ですると余分な脂が落ちるので、ちょっとだけカロリーがセーブできるかな？
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、豚肉を30秒ゆで、冷水にとって、あくや血を洗い流す。
- 2
圧力鍋に豚バラ肉、ネギ、生姜、水1200㏄を入れ、蓋をセットし火にかける。
- 3
おもりが揺れたら弱火にし、30分間煮込み、火を消したら自然に冷めるまで放置しておく。
- 4
下茹でした豚バラ肉、大根を食べやすい大きさに切り分ける。ゆで汁を300㏄とっておく。
- 5
圧力鍋に豚バラ肉、大根と、ゆで汁300㏄、●の調味料を全て入れて蓋をセットし、火にかける。
- 6
おもりが揺れたら弱火で1分煮て、火を止めて15分放置を3回繰り返す。
- 7
自然に冷めるまで待って、蓋を開けてからゆで卵を入れ、少し煮つめてから冷まし、味を馴染ませればできあがり。
コツ・ポイント
大根からかなり水気が出て、味が薄めになります。味の濃さは、お好みで調整してくださいね。下茹でのときに使ったネギや生姜は基本取り除いた方がいいようです。ネギはベタベタになるので。私は生姜はそのまま最後まで入れておきます。その辺はお好みで。
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