大人の四川風麻婆豆腐
所要時間15分！ものすごく美味しくできたのでメモ
四川の風を感じたい日のために
甘さ控えめ、辛め、アツアツヒーヒー
このレシピの生い立ち
いろんな四川風麻婆豆腐のレシピを眺めて、我が家の味覚に合わせて作りやすくしました
大さじ小さじを洗ったりまな板をいちいち洗ったりするのが面倒なので工程を工夫してあります
大人の四川風麻婆豆腐
所要時間15分！ものすごく美味しくできたのでメモ
四川の風を感じたい日のために
甘さ控えめ、辛め、アツアツヒーヒー
このレシピの生い立ち
いろんな四川風麻婆豆腐のレシピを眺めて、我が家の味覚に合わせて作りやすくしました
大さじ小さじを洗ったりまな板をいちいち洗ったりするのが面倒なので工程を工夫してあります
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンと、味噌汁を作るくらいの片手鍋をコンロに準備☆
豆腐用にザルも流しに置いておく - 2
片手鍋で豆腐を塩茹で
水約1Lを沸かし、塩小さじ半分位を加える(分量外、適当でok)
豆腐を1.5cm角位に切って茹でる - 3
(2の湯を沸かしはじめるのと同時に)
深めのフライパンに油を熱し、豚ひき肉100gをカリリとなる手前まで中火でよく炒める -
- 4
にんにく1片とトウチ5粒をザクザクの粗みじん切り
(まな板はまだ洗わない、ネギでも載せとこ) - 5
3に、にんにく、トウチ、豆板醤大1、甜麺醤大1/2を加えてざっと炒める
(2の湯が沸く頃、塩を加えて豆腐をお湯に投入☆) -
- 6
5に、鶏がらスープのもと小1、酒小2、醤油小2、水150ccを加え沸騰したら
1の豆腐をザルにあげ、加え
1、2分煮込む -
- 7
長ネギ10cmを粗みじん切り
-
- 8
6に長ネギを加えて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜながら3分ほど煮込む
-
- 9
皿によそって胡椒を少々ふる
お好みでラー油と花椒パウダーをかけると完全に本格的に！ -
コツ・ポイント
トウチがあると本格的な味になりますが、なければ味噌大さじ一杯でも美味しいです。
が！トウチの力はスゴイです
つくれぽ
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