しらたきをザルに出し、水を切る。流水でよくあらう。

フライパンに油（オリーブ油、ごま油がおすすめ）を引き、しらたきを入れてよく炒める。

1~2分中火で炒め、ぱちぱちと音がして来たら塩麹を入れて、よく混ぜる。
仕上げに長ネギを入れ、さっと炒めたら完成！