あまり野菜でスパイスカレー
ゆで卵をのせてご飯無し。野菜たっぷり、糖質制限で頑張ります。
このレシピの生い立ち
夏はカレー。3周まわって今はスパイスカレー。
アプリでひらく作り方
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スパイスの分量などはこちらから
レシピID:19795284 - 2
厚手のステンレス鍋などに油を入れて、スパイスを温めて、にんにく、生姜、玉ねぎみじん切りを焦げないよう中火で炒めます。
- 3
あまり野菜と肉を切って2の鍋に入れ炒めます。今回は人参、なす、インゲン、しめじ、鶏もも肉、豚ばら肉。最後にピーマンも。
- 4
ざっと混ぜ、油がまわったらトマト缶と水を入れ具に火が通るまで煮込みます。カレー粉など仕上げのスパイスを入れ塩で調整。
- 5
鍋全体をよく混ぜ味見して塩気をチェック。スパイスカレーは塩が最大のポイントですので慎重に。
- 6
カレー感不足はカレー粉やガラムマサラ、コクは砂糖少しか、チキンスープの素（香味ペーストなど）、辛さはチリ、胡椒で調整。
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辛さを抑えたい時は、牛乳か豆乳を少し加えます。皿に盛り付けゆで卵をのせ糖質制限カレーの完成です。
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コツ・ポイント
玉ねぎ、トマト缶、肉はマスト。あとはあまり野菜やきのこなど。大根も美味しいです。今回は炒め玉ねぎに時間をかけず時短で調理しました。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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