干し椎茸を戻します。

戻した干し椎茸は細切り

片栗粉大２と水大２を合わせておきます。

野菜は細切りに。

お湯を沸かして竹の子を下茹でしざるにとります。

豚肉を下味と混ぜます

フライパンにサラダ油大１を熱して野菜と肉を炒める。びちゃびちゃな感じでも卵が入っているので炒めるとフワッとなる。

しんなりして来たら醤油大３、水と鶏ガラスープのもとを合わせたもの、オイスターソース、砂糖大１を加える。

水で溶いておいた片栗粉を一旦火を止めて加える。また火をつけてとろみをつける。

具をバットなどに出して冷ましておく。

小麦粉大１と水大１を合わせる。春巻きの皮用ののりです。

春巻きの皮に冷めた具をのせて一巻きします。指３本にのりをつけて巻く辺に余すことなく塗って下さい。ピチッとしまるように。

巻口を下に向けておいていきます。

揚げ油を熱して春巻きをあげる。

いい焼き色がついたら引きあげる。油を切る。

器にもって野菜を添え醤油とカラシで召し上がって下さい。