ベトナム風☆ディル入りさつま揚げ
フォレストヒル @ryo_foresthill
ディルが香るベトナムの弾力の有る手作りさつま揚げです♪
材料もシンプルですので素材の味を活かしたお味です｡
このレシピの生い立ち
ディルの消費目的の為に､探し当てたベトナム料理のレシピを元に作ってみました｡
ベトナム風☆ディル入りさつま揚げ
ディルが香るベトナムの弾力の有る手作りさつま揚げです♪
材料もシンプルですので素材の味を活かしたお味です｡
このレシピの生い立ち
ディルの消費目的の為に､探し当てたベトナム料理のレシピを元に作ってみました｡
アプリでひらく作り方
- 1
魚はなるべく骨等を除き､適当な大きさにカットしてFPに入れる､FPが無い場合は包丁で叩き身を滑らかにする｡
- 2
ディル以外の材料をFPに入れ､滑らかになるまで攪拌させ､ディルを加え具に絡まるように手で混ぜる(→工程5へ)
- 3
FPを使わない場合はボウルに滑らかになった1を入れ､先に塩とヌクマムを入れ50回位捏ねる｡
- 4
3に砂糖･酒･水･コショウ･片栗粉を加え50～100回捏ね､ディルを入れディルが全体に絡まるように更に20回位捏ねる｡
- 5
適度に水で手を濡らしながら小判型に成型する｡
フライパンに油を1cm位注ぎ火にかける｡ - 6
油が熱したら静かに成型したさつま揚げを入れ片面3分位キツネ色になるまで中温で揚げる｡
- 7
お好みでスイートチリソースやスイチリに酢やレモン汁を加えたタレをかけて召し上がって下さい｡
コツ・ポイント
具はなるべく滑らかになるまで練って下さい｡
画像は鰆で作りました｡
手間はかかりますが､大型の鮮魚売り場で稀に鯛等の身の部分のアラを販売していますので､スプーン等で身の部分をこそぎ取り作ると経済的です｡
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184444
