サンマは鱗をとり、肛門に、包丁で、切れ目いれ、指を入れて、頭付近まで一気に内臓を取ります。

塩を洗流し、水分を取ります。めんつゆ、ニンニク、鷹の爪、ボールに入れて、ニラ、玉ねぎも。

レンジ耐熱容器にサンマ入れ、タレを、入れ、漬け込みます。ラップして、冷蔵庫へ。15分。

にら、玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、梅干し、みゅうが、を加えます。