なすとみょうがのみそ炒め
分量はみなさまのお好みで加減してください。甘めが好きな方はお砂糖を、辛めが好きな方は豆板醤を追加でどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家の料理。父は甘い味付けがダメなので、味噌と酒だけ。母は、甘い味付けが好きなので、たまに砂糖入りの甘いものが出ていました。豆板醤を入れたのは私流です。お砂糖ちょこっとの豆板醤が甘辛でおいしくて私は好きです。みょうがの風味がいいです。
なすとみょうがのみそ炒め
分量はみなさまのお好みで加減してください。甘めが好きな方はお砂糖を、辛めが好きな方は豆板醤を追加でどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家の料理。父は甘い味付けがダメなので、味噌と酒だけ。母は、甘い味付けが好きなので、たまに砂糖入りの甘いものが出ていました。豆板醤を入れたのは私流です。お砂糖ちょこっとの豆板醤が甘辛でおいしくて私は好きです。みょうがの風味がいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを細切りにする。水につけてあく抜き（しなくても大丈夫ですが）する。
- 2
みょうがはよく洗って縦半分にカット。
- 3
みそをお酒で溶いて、おく。
甘いのが好きな方は、お砂糖を。辛いのが好きな方は豆板醤をお好みで。うまみ調味料もここで。 - 4
温めたフライパンや中華鍋にサラダ油を適宜。
- 5
なすは油を吸うので、水を切ってからサラダ油をまぶしておいて、炒める時の油を少なくしても。
- 6
なすを炒める。油がなじんだら、みょうがも入れてサッと炒める。
- 7
３を回しかけて味をなじませる。水気が足らない感じの時は、酒か水を足してます。
- 8
出来上がり。
千切り青じそ（水にはなしておいてアク抜きするといいですよ）か、かいわれ菜をのせる。
コツ・ポイント
カロリーが気になりますが、油の分量は大事かもしれません。なすと油の相性は抜群ですので。。。油を少なめに調理すると、やはりもうひとつ・・・になる気がしています。あまり炒めすぎない事もポイント。特にみょうがを入れてからはあまり炒めすぎないよう。
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