じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切ったら鍋に水と共に入れ、火にかける。

串がスッと刺さるくらいになったらお湯を捨て、粉吹きにする。

熱いうちにマッシャーで潰す。

すぐにバターを入れ混ぜ溶かす。ここまではなるべく熱いうちに！

牛乳、練乳、塩を入れて混ぜる。

粗熱が取れたら片栗粉、小麦粉を入れて練り混ぜる。

12等分して軽く丸めておく。

クリームチーズは厚みを半分に切る。

ラップの上に⑦を置き押して広げる。

クリームチーズを乗せて包む。

ラップで丸くしてから軽く潰す感じが作りやすいと思います。この後、表面が乾かないようにする。

パン粉をフープロで細かくする（又は袋に入れて麺棒で叩く）。

⑪にパン粉を塗す。この時、いももちの表面が乾いていたら手を濡らして表面を濡らすと付きやすいです。

180度の油で揚げる（揚げ焼きでもOK)。浮いてきたら出来上がり♪