里芋の皮を剥き、鍋に入れ里芋がかぶるくらい水を入れ火にかける。

しばらくするとアワが湧いてくるが、少しねっとりした方が好きなので、半分くらいアワのあるお湯は捨てる。

再度、里芋がかぶるくらい水をたして和風ダシをふる。

煮てる間に、ナスを乱切りにし、多めの油で炒める。(味はまだつけない。
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鍋の里芋に、味噌、砂糖、みりんで味付けする。

最後にナスを一緒にし味が絡まるように煮る。