鍋に水を入れ、昆布を約３０分つけておく。

鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

そのまま鍋を沸騰させて火を止め、一呼吸おいて鰹節を入れる。

鰹節が自然に沈ませながら２分放置する。

キッチンペーパーで煮汁を濾す。煮汁が自然に落ちるのに任せる。

昆布をフードプロセッサーに入る大きさに切って粗みじんにする。

フードプロセッサーに鰹節を加えてさらに攪拌する。

フライパンに細かくなった出汁がらｊとＡを入れて中火にかける。

沸騰してきたら弱火にしてじっくり煮つける。

煮汁が完全になくなったら火を止め、白いりごまを加えてざっと混ぜてそのまま粗熱をとる。