耳にチーズが入ったピザ
お好みの生地でお好みの具材で、いつものピザがグレードアップ
このレシピの生い立ち
子供に強烈にリクエストされたので
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- 1
耐熱ボールに牛乳とバターを入れ、人肌程度に温める。別の皿に砂糖とドライイーストを混ぜ合わせておく
- 2
バターが溶けた牛乳をかき混ぜ、砂糖とドライイーストを入れてかき混ぜ、最後に塩を入れてかき混ぜる。（イーストは溶けません）
- 3
２の中へ強力粉半量を入れ、トロトロになる程度に泡だて器でよくかき混ぜる。
- 4
残りの強力粉を３の中へ入れ、今度は菜箸で軽く混ぜる。粉っぽさが残ってて良い。混ぜ過ぎない。
- 5
シートをかぶせ、レンジを200ｗで30秒。その後10～15分放置。生地が2倍に！膨らみが足りなければ放置時間を延長
- 6
強力粉をつけた指を生地に入れ、穴が縮まらなければ発酵は終了。
手で軽く押してガス抜きをします - 7
クッキングシートの上とめん棒に打ち粉をし、お好みの大きさに生地を伸ばします。
- 8
生地を波形にします。生地の内側のフチに人差し指を当て、指先にかかるように親指で外側から抑えます。
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- 9
逆向きでする場合は、人差し指で生地のフチを内側からすくい上げ、隣の部分を親指で抑える
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- 10
フチを全て波形にします。
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- 11
耳にチーズを入れます。ミックスチーズは短くするか、塊のチーズの方がやりやすいです。オープンタイプならこのままでOK
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- 12
クローズタイプの場合は両くぼみの上の部分をしっかりつまみ、そのまま底生地にもしっかりつまみ押して生地をくっつけます。
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- 13
今回は比べるために、右をクローズ、上はオープンタイプにしました。
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- 14
オーブンを200℃で余熱。
生地にオリーブ油、ピザソースを塗り、具材(ツナ*コーン*ピーマン*チーズ)を全体に散らします -
- 15
オーブンで焼成。200℃12分で１度確認して、焼き色が足りないようなら1分ずつ延長してください
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- 16
クローズタイプはチーズが噴出しますが、そのままでも大丈夫。
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- 17
耳のチーズがトローリ溶けて、耳だけでも美味しいよ♪
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コツ・ポイント
生地は レシピID;2206081 やまのあやちさんのをアレンジしました
手捏ねでもホームベーカリーでも丸形でも大丈夫。
アメリカンとクリスピーの中間位の厚さが良いようです。
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