ナスに切り込みを入れて一口大に切る。

ナスを油で揚げる。中火で3分前後？箸がスムーズに刺さるようならすぐにあげないとボロボロに崩れるので注意。

めんつゆを濃縮タイプを通常より気持ち濃いめに薄めてそこにナスと残りの薬味を全て漬ける。そのまま数時間放置で完成。