お肉は脂肪・筋を除き、フォークで沢山刺して塩・胡椒・酒大さじ2・生姜・お酢大さじ1を入れて30分程漬け込む。

①を漬け込んでる間にネギを白髪ネギにして水にさらす。フライパンにお湯を沸かし、油をたらし、4等分にした青梗菜を茹でる。

①のお肉に片栗粉をまぶし、フライパンで皮目から焼く。ひっくり返して焼いて、分量外のお酒を振って蓋をして、中まで火を通す。