パプリカの玄米オイル漬け
高尾・パームハウス @cook_40148156
甘くてジューシー～チーズのような発酵味まで楽しめる瓶詰めレシピ
このレシピの生い立ち
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4837966306?pc_redir=1410765479&robot_redir=1
この本のレシピを参考にしています
パプリカの玄米オイル漬け
甘くてジューシー～チーズのような発酵味まで楽しめる瓶詰めレシピ
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アプリでひらく作り方
- 1
パプリカをグリルで黒焦げに丸焼きし、皮をむく。切るかちぎるかして適当な大きさにしたら、容器へ。お好みで種もいれちゃう。
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- 2
皮がむきにくいとき、熱いのむくの無理ーってときは、熱いうちに新聞紙にくるんで蒸してください。さめきるとむきにくいです。
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- 3
唐辛子、にんにく、ハーブ、スパイス類を細かく(にんにくはみじん)して、容器へ。
- 4
塩をふって混ぜてなじませたら、材料がひたひたするまでオイルを注ぐ。ひとまぜしたらできあがり。
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コツ・ポイント
冷蔵庫が無い我が家の定番瓶詰めのひとつ。
塩や香味類の分量は、長期保存すること、残った油で調理したりまた何か漬けたりを想定してるので、塩味は少な目で刺激はがっつり。
1週間くらい常温でおいとくと、チーズみたいな発酵の酸味がでてきます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20185579
