オランジーナ。コンビニやスーパーで売っているヤツです。

マリネ液の材料を混ぜ合わせ、手羽元を半日程冷蔵庫で漬け込む。

天板に網をのせ、手羽元を、皮の厚い面を上にして並べ、160度のオーブンで、40分程焼く。

フライパンに、バターを熱して、弱〜中火で、玉葱を飴色に炒める。

ベーコン・ニンジンを加え炒める。

焼き上がった手羽元を、アルミホイルに包み、保温する。天板に残った肉汁は、取り置く。

5に、オランジーナ・コアントローを加え、アルコールを飛ばし、弱火で汁気が半分になるまで煮詰める。

取り置いた肉汁・赤ワインビネガー・ローズマリーを加え、弱火で5分程煮て、塩・胡椒で味を整える。

手羽元を加え、ソースと絡める。

皿に盛り付けて完成。